民间有云：“秋冬进补，开春打虎”。冬季，人体阳气内藏，是进行滋补调养的好时机。肾与冬季相通应，为封藏之本，藏精而不泻，而脾为后天之本，气血生化之源，肾的封藏功能依赖于后天脾胃所化生的精微物质滋养。芡实具有补脾益气、益肾固精的功效，正适合在冬季食用，以增强体质，抵御外邪入侵。

       早在古代，芡实就备受医家推崇。《神农本草经》记载芡实 “主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老” 。《本草经百种录》也赞誉其 “鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也…… 凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也” 。由此可见，芡实对人体脾肾有着独特的滋养作用。

       芡实，又名 “鸡头实、鸡头米”，是睡莲科水生草本植物芡的干燥成熟种仁。秋末冬初，人们采收成熟果实，经过除去果皮、取出种子、洗净、再除去硬壳（外种皮）、晒干等一系列工序，最终得到这珍贵的养生食材。

       芡实味甘、涩、性平，归脾、肾经。其主要功效为益肾固精、补脾止泻、除湿止带，适用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等症状。在使用时，一般内服煎汤，用量为 9 - 15 克。

       春节期间，我们可以将芡实巧妙地融入到美食中，既能享受美味，又能收获健康。

杏仁芡实薏米浆：营养丰富的健康饮品

       材料：生甜杏仁 30g，发泡薏米 20g，芡实 10g，冰糖 10g。
       做法：先将芡实和生甜杏仁洗净杂质，充分沥水。把泡发的薏米洗净沥去水分后，与芡实、甜杏仁、冰糖一起放入豆浆机中，加入适量水，启动豆浆机打成浆，饮用时用筛网滤去渣子即可。
       这款饮品中，甜杏仁能止咳平喘、润肠通便，其富含的维生素 C 和多酚类成分，能降低人体内胆固醇含量，降低心脏病和许多慢性病的发病率。芡实促进血液循环、补脾生血，薏米利水消肿、健脾去湿，三者搭配，让您在春节期间身体也能保持良好状态。

‍水鸭芡实汤：温和滋补的祛湿良方

       材料：水鸭 900 克，薏仁 40 克，芡实 40 克，红枣 3 粒，姜 5 片，水 1500ml，盐适量。
       做法：把水鸭洗净斩块后飞水，薏仁、芡实和红枣洗净。烧锅油热后，放入姜片和鸭肉大火煸炒 2 分钟左右，再将所有材料放入锅中，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，转文火煲 2 小时。
       这道水鸭芡实汤是一款温和的祛湿汤水，能滋阴、健脾祛湿。芡实性味甘涩平，健脾祛湿、益肾固精；水鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，能滋阴补血，也可用老鸭、土鸭代替。一家人围坐，喝上一碗热气腾腾的水鸭芡实汤，在寒冷的冬日里，温暖又滋补。

       虽然芡实益处多多，但食用时也有讲究。无论是生食还是熟食，一次都切忌食之过多，否则容易导致难以消化。尤其是平时有腹胀症状的人，更应忌食芡实。

       在这个春节，让我们把芡实融入生活，在享受节日欢乐的同时，也为自己和家人的健康保驾护航，度过一个温馨、健康、幸福的蛇年春节。